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  • 酒類風味化學(中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等學校釀酒工程專業教材)

    《酒類風味化學(中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等學校釀酒工程專業教材)》


    作者:
    范文來 徐巖
    出版日期:
    2020-08-30
    字數:
    650000
    開本:
    16
    頁數:
    464
    分類:
    生物
    ISBN:
    978-7-5184-2912-7
    定價:
    ¥86.00
    官網優惠價格:
    68.8

    購書客服電話:
    010-85119789 / 010-65241695

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    內容簡介

    本書主要介紹了酒類中常見的風味化合物的理化性質和生成機理,如醇類化合物、羰基化合物、有機酸、酯類、芳香族化合物、酚類化合物、多酚及其衍生物、含氧雜環化合物、含氮雜環化合物、氨基酸與多肽、含硫化合物、糖與糖醇類、鹵代化合物與無機離子,及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類中的含量分布?!?/span>
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